MUFFINS QUASI VEGANI CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

Se volete togliere il "quasi vegani" basterà eliminare il cioccolato bianco dalla ricetta!

INGREDIENTI PER 12 PEZZI:

- 280 gr farina integrale

- 50   gr farina maizena

- 100 gr zucchero di canna integrale

- 65   gr olio di semi di girasole

- 240 gr latte di riso 

- mezza bustina di lievito per dolci

- scorza di limone (io ho abbondato e crea una bella armonia con i lamponi e il cioccolato bianco)

- 70   gr cioccolato bianco (come si vede dall'immagine ho usato le gocce di cioccolato)

-130  gr lamponi freschi 

PREPARAZIONE: 

- Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne i lamponi (per evitare di "spappolarli" troppo mescolando il composto).

- Se decidete di usare una tavoletta di cioccolato bianco tagliatela a coltello in maniera grossolana e incorporatela all'impasto.

- Quando tutti gli ingredienti risultano ben mescolati aggiungete i lamponi e uniteli al composto.

- Riempire di circa 3/4 le formine dei muffins, o l'apposita teglia con i buchi in cui avrete precedentemente messo la carta che conterrà l'impasto.

- Cuocere per circa 15 minuti con forno a 170/ 175 gradi.

Gustate i muffins per merenda, colazione o come snack sfizioso!