CINNAMON ROLLS LE GIRELLE DI NATALE

Le feste natalizie sono quasi al capolinea, ma nei prossimi giorni possiamo ancora concederci un dolce risveglio "cannelloso"! 

I cinnamon rolls o Kanelbulle (come vengono chiamati in nord Europa) sono per me i dolcetti più tipici del Natale. A Copenaghen e a Stoccolma ne ho assaggiati di tutti i tipi e a casa molto spesso ho tentato di riprodurli, alle volte con risultati pessimi lo ammetto, ma finalmente ho trovato la ricetta perfetta da condividere con voi! Se non siete amanti della cannella potete sostituire la farcia con della crema pasticcera, uvetta o con una crema spalmabile a vostra scelta. 

Ingredienti

• 650 gr farina
• 60   gr zucchero
• 120 gr acqua a temperatura ambiente
• 80 grammi burro (fuso)
• 120 gr latte a temperatura ambiente
• 1 uovo (55 gr)
• 5 gr lievito di birra (secco) oppure 18 gr lievito fresco
• 5 gr sale

Per la farcia: 110 gr di zucchero di canna integrale, 15 gr burro, 15 gr cannella in polvere. Per un tocco in più potete aggiungere della scorza di limone (dalla buccia edibile) grattugiata fine.

Per la glassa: 200 gr zucchero a velo, acqua a temperatura ambiente quanto basta. 

Procedimento

• Versa in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, lievito secco (o fresco), il sale e mescola il tutto. 
• Sciogli a fiamma bassa il burro, una volta sciolto lascialo intiepidire.
• In un'altra ciotola versa tutti gli ingredienti liquidi: l’acqua, il latte e l’uovo leggermente sbattuto. Aggiungi il burro fuso e mescola tutto.
• Unisci i composti delle due ciotole e impasta, a mano o con una planetaria (io uso il Bimby con modalità spiga) fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l'impasto è troppo appiccicoso non spaventarti, aggiungi della farina per lavorarlo più facilmente. 
• Lascia lievitare l'impasto in una terrina per almeno 30 minuti, se hai a disposizione più tempo per la lievitazione puoi lasciarlo a riposo anche qualche ora. 
• Prepara in una ciotolina il mix di zucchero di canna integrale e cannella per farcire le girelle.
• Stendi l'impasto lievitato su un piano di lavoro, devi ottenere un rettangolo di circa 60cm per 30cm. 
• Spennella il rettangolo con il burro fuso e cospargi la superficie con il mix di zucchero e cannella che hai precedentemente preparato.
• Inizia ad arrotolare l'impasto facendo attenzione a non schiacciarlo troppo, inizia sollevando il lembo inferiore lungo tutto il lato più lungo fino a terminare l'impasto. 
• Quando hai ottenuto il rotolo devi iniziare a tagliare le girelle, aiutati con un coltello ben affilato o con il filo da cucina. Se la forma non è perfetta puoi migliorarla con le mani.
• Sistema le girelle in una teglia da forno imburrata, non troppo vicine.
• Lascia lievitare per altri 30 minuti, inforna a forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Controlla la cottura! 
• Terminata la cottura lascia raffreddare i cinnamon rolls e procedi con l'ultimo step la glassa! 

Che dite vi ho convinto? Provate questo sfizioso dolcetto e proponete la variante che più vi ispira ai vostri ospiti durante le feste.